又一秘制酱料！
吴掌柜果真不走寻常路，在涮羊肉这等不算新奇的吃法上，仍然捣鼓出这许多新花样！
锅中汤水翻滚，葱青姜黄枣红，在沸汤里载浮载沉，汤面泛起鱼眼似的细密水泡，浓郁的鲜香随热气扑了满面。
六人喉头直滚，视线早被锅中的鲜汤勾住，欧阳修按捺不住，率先举箸，夹起薄薄一片羊肉，探入沸汤之中。
在座除苏洵是布衣外，其余皆是士大夫，涮个羊肉而已，无须旁人指点。
不过弹指间，肉片便已蜷缩变成灰白色，欧阳修立时夹出，将肉片投入浓稠的酱料中略略一滚，急急送入口中。
肉香裹着酱香在舌尖上绽开，肉极鲜嫩，火候恰到好处，酱料以咸香打底，滋味极其丰富，却并未掩盖羊肉的本味，反倒相得益彰。羊肉由喉间直下，暖意随之上涌，只觉腹中温暖，唇齿留香。
“妙！”
欧阳修顾不上多言，频频动筷，手法越发沉稳老练，箸尖轻点汤面，红白交错的肉片在沸水中由生转熟，转瞬夹起，裹上酱料吞咽下肚。
锅中烟气缭绕，众人下箸如飞，羊肉片和配菜在沸汤中起伏不绝，满室飘香。
郭若虚一行也已到店，随孙福进乙字雅间落座。
与此同时，店堂里同样香雾萦绕。
“三位请慢用！”
李二郎搁下一碗麻辣烫，指着桌上的辣油说道：“小店秘制的辣油滋味霸道，望诸君酌情自调。”
又扬声道：“教诸位客官知晓！小店秘制的爆汁肉丸，汁水灼烫，切勿一口吞食，合该小口品尝！”
其实是撒尿牛丸，吴铭稍微改了下名，一来，“撒尿”二字实在不雅；二来，他买的撒尿牛丸，鸡肉含量高而牛肉含量低，压根没什么牛肉味。
宋人可不似现代的消费者那般好欺负，挂羊头卖狗肉一旦被识破，客人是要暴起砸店的。
刘几早已迫不及待，径直抄起筷子，夹起一块饱吸汤汁的冻豆腐，送入口中。唇齿一合，灼热的汤汁立时四射而出。
好烫！
他张口呼呼哈气，鼻尖瞬间冒出细密的汗珠。
程颢和程颐并不急食，慢条斯理地吹开表面浮油，提勺舀了半勺汤汁，小口啜饮。
入口极是香浓顺滑，牛骨和鸡架熬出的醇厚鲜味打底，细滑的芝麻酱将这份鲜味包裹，二者交融、渗透，铺满舌面，直暖到心口里去。
欧阳发径直夹起一颗爆汁肉丸，指尖稍微用力，那肉丸竟隔着筷尖传来惊人的弹性！
试探着咬下一口，尚未爆汁，但已能察觉到肉丸里似有活物挣动！
又是一口。
滚烫的汁液立如箭矢般激射而出！
尽管早有准备，欧阳发仍被惊得一个后仰，张大了嘴接连哈气。
稍微晾凉后再吃，只觉肉丸弹牙，汁液鲜美，当真有趣得紧！
“好个爆汁肉丸！”
欧阳发拍案大笑，接着夹取第二颗。
乙字雅间里，气氛稍显沉闷。
李玮四人皆是头一回光顾，听郭明远（注）将此店吹得天花乱坠，本是满怀期待而来，下车一瞧，不过一陋巷小店，不禁有些失望。
落座雅间后，得知此间菜肴竟是平平无奇的“涮羊肉”，李玮的失望更甚，视线扫过四面墙上的挂画，登时眉头紧蹙。
平平无奇便也罢了，竟还俗不可耐！
郭若虚也面露尴尬之色，他初来雅间，万料不到内里竟是这般陈设。